Сто пудов!    

Catant, шикарные пироги мастерите!!!
Я в этом смысле - лентяйка, только на Пасху куличи украшаю тоже, всякие там веточки, завитушки, буквы...
А так, у нас по пирогам и пирожкам папа мастер, тоже любит украсить какими-нибудь завитушками.

А я  - лепёшку смастерила - и в печь! 

Catant, а напишу рецепт, как делала сама закваску, фоток у меня, к сожалению, нет, но чего там фотографировать-то, как выглядит закваска в банке?
Ниже по ссылочке будут фото - выглядит также.))

ВОТ РЕЦЕПТ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ.

1-й день.
В банку 3л.
- вода 1 стакан теплой прокипячёной воды 
- 1 столовая ложка сах.песка
- подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны (КГС)
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место (около батареи, я ставила на котёл газовый)

2-й ДЕНЬ.

запах неприятный, закваска стала более жидкой

- подсыпать и размешивать ржаную муку до КГС
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место

3-й ДЕНЬ.

запах стал квасной, закваска стала более жидкой
- добавляем воду (тёплую) в объёме 1/3 ( 0,33) от объёма содержимого в банке
- подсыпать и размешивать ржаную муку до КГС
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место

4-й ДЕНЬ

запах квасной, кислый , закваска стала более жидкой

- добавляем воду (тёплую) в объёме 1/4 ( 0,25) от объёма содержимого в банке
- подсыпать и размешивать ржаную муку до КГС
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место 

5-й ДЕНЬ

запах квасной, кислый , закваска стала более жидкой вся в мелких пузырьках.

Закваска ГОТОВА! 

Вечером можно ставить ОПАРУ.



ПРИГОТОВИТЬ ОПАРУ
(в эмалированной кастрюле 3 л или 5 л) срок на ночь не менее 12 часов в теплое место.


- выливаем всю приготовленную закваску
- заливаем  воды (я вливаю около литра, можно меньше, можно больше, всё зависит от того, сколько хлеба надо испечь, какая форма)
- подсыпаем и размешиваем ржаную муку до КГС
- накрываем кастрюлю дышащей тканью и укутываем
- ставим в тёплое место  на ночь не менее 12 часов

Т.е. - ОПАРА - это то же самое, что и закваска, только в бОльшем количестве.

ВАЖНО !!!

Закваску на следующую выпечку хлеба готовить не надо. Она постоянно обновляется.

Когда приготовили опару:
-от неё отливаем объём - 1 или 1,5 стакана в отдельную банку

- в эту же банку надо подсыпать и размешать ржаную муку до КГС

- банку закрываем дышащей тканью

- банку поставить в холодильник

Это и есть закваска для приготовления следующей опары.

И так ПОСТОЯННО. Не забывайте оставлять!

После того, как отлили закваску для следующего хлебушка начинаем готовить тесто.


в кастрюлю добавляем 1/2 - 1 ч. л. соли
-  добавляем 2-4 столовых ложки сахара (лучше мёда конечно, может и меньше сахара, а может и больше, короче - на свой вкус)
-  добавляем 2 столовых ложки нерафинированного растительного масла

Можно добавить отруби, специи...

- в кастрюлю добавляем просеянную ржаную муку (я и пшеничную добавляю частично, добавляла и овсяную) и замешиваем густое ТЕСТО, чтобы ложка стояла.

- посыпаем стол пшеничной мукой и вываливаем тесто и сверху немного посыпаем пшеничной мукой
- тесто помесим, ещё муки по необходимости, чтобы стало мягким, гибким, пластичным, тесто должно быть внутри липкое, а сверху чтобы не прилипало к рукам.
- формируем в форму для выпечки (я делаю обычную лепёшку и в смазанную маслом сковороду укладываю)

- накрываем дышащей тканью  и ставим в тёплое место на 2 - 4 часа.

Духовку разогреваю до средней температуры, ставлю туда свой хлебушек, минут через 10-15 огонь уменьшаю, чтобы было меньше среднего.
Я не знаю, сколько это в градусах, у меня "часики" в духовке старинные - там только 8 делений и всё.))
Я сначала разогреваю до 4 делений, а потом уменьшаю до 3.
Примерно час на выпечку. Если температура будет выше, то хлеб зажарится и усохнет сильно.
После выпечки хлебушек укутываем до остывания.

Вот здесь по ссылке: http://pisheblog.info/kuhni-narodov-mira/r...gotovlenie-zak/
немного по-другому делается (не каждый день добавляют муку, но в бОльших количествах), поэтому, я думаю, разницы мало...
Есть и фотки, и рецепт.
Вообще в интернете очень много материала и видео тоже, смотрела помню - монах рассказывал, как они в монастыре делают такой хлеб - всё вроде так же.))

Гигантелла не "мелковата"     , самую "мелкую" Анюта наша сорвала ещё в бело-розовой окраске и смотрела на неё глазами, такими же по размеру, что и ягода.))
Они у нас первый год только.
А уход, я думаю, самый обыкновенный, как и с обычной садовой земляникой.
Но я бы тоже не отказалась иметь в саду такую земляничку, которая всё лето будет плодоносить.  
Когда-то давно выписывала три сорта ремонтантной в Вишняковском агропитомнике, мне прислали, из трёх выжила только одна, да и та пробыла, наверное, года три - пропала.
С ней же надо возиться, делить, или из семян разводить, наверное, усов-то она не даёт.
Малина у нас тоже самая обыкновенная, но есть один кустик "Геракла", который вроде как ремонтантный, у соседки взяла, тоже осенью ягодки имеются.

Будем разводить

Это же надо - в октябре столько малины!

Ну, пусть будут хоть и такими... 
Мама той, которая с зелёной верёвочкой на шее первым окотом дала больше 3 литров, чего ещё надо-то... 


А цветочки я тоже УХ! как люблю!!!
Но "грузить" фотографиями не буду,
а то я и фотографировать тоже люблю... каждую букашку...   

Вот, только одну бабочку покажу...))

Да какая там порода...
Как говорил Шарик из Простоквашино: "Я из простых собак, не из породистых..."
Но желание развести породисты - есть. 
Приобрели эти летом вроде как зааненских, посмотрим, что из них получится.

Есть, конечно! 
Как же без любви в флоре и фауне жить-то? 

Дома я, конечно, ничего особо не выращиваю в зимнее время, кроме домашних цветов,
а ближе к весне начинаются заботы-хлопоты "земляного червя"-огородника...

Я уж тут когда-то "хвалилась" своими огородными заботами... 





В том году первый урожай с "Гигантеллы" увидели... 



Ещё живностью занимаемся, молочко своё пьём...